Nyttigaste blomman

Håll i hatten! Hade lite beslutsångest vad jag skulle göra med mina stackars blommor, kronärtskockorna som jag köpte i veckan. Tog mig en rejäl titt i alla skåp, kyl samt frys och insåg att jag nog kunde sno ihop något riktigt gott! Kronärtskocka, olivolja, fröbröd, avokado, valnötter och en massa kryddor. Ja, resultatet blev ju helt AMAZING! Väldigt bra ingredienser för blodsockret. Behöv nästan inget insulin alls. Jag kokade kronärtskockorna i vatten och med citron i för att få lite syrlighet. Samtidigt som de kokade värmde jag på ett fröbröd jag hittade i frysen, på med philadelphia, skivad avokado och hackade valnötter. Salt och peppar är en självklarhet och så lite chiliflakes. Serverade denna fantastiska rätt med att ringla över olivolja och olja med chili (köpt i Danmark), salt, peppar, basilika och vitlök. Denna helg har varit så härlig och vi har haft fantastiskt väder vilket gör det hela väldigt lyxigt. Inte nog med en bra helg så får denna måltid 10/10 poäng. Fy satan vad smarrigt!  /Diabeteskvinnan