TID ÄR PENGAR - Tips på mat till matlådan?

En sak jag insett på senaste tiden är hur mycket tid jag lägger på att laga och äta mat. Jag ÄLSKAR mat och tycker att hemlagad mat är bland det bästa som finns, men att laga mat flera gånger per dag tar mer tid än man kan tro. Jag jobbar ju mycket hemifrån så jag har ofta möjligheten att laga min egen lunch och middag. Men även om man lagar relativt snabb mat så tar det ju nästan en timme att laga maten, äta och plocka undan efteråt.  På senaste tiden har jag därför ganska ofta börjat be Simon köpa med sig mat hem till mig för att jag ska slippa laga middag på kvällen. Han jobbar ju i stan så det är lätt för honom att stanna till och plocka med sig något på vägen. Det här gör jag inte för att jag inte orkar laga mat själv, utan mest för att jag vill spara tid, och... .... kanske att en liiiten del av anledningen är att jag blivit besatt av Poke Bowls. För det är oftast det jag köper.Jag ÄLSKAR Poke Bowls! Önskar så att jag kunde göra mina egna men jag har försökt flera gånger och mina blir aldrig lika bra som dem man köper. Jag fattar inte vad jag gör fel... Vilket fall, jag har tänkt att jag är ekonomisk som gör såhär, eftersom jag sparar tid, och i längden så är min tid värt mer än maten. Men samtidigt inser jag att man inte riktigt kan tänka så, hehe...Det absolut bästa alternativet för mig hade varit att göra matlådor som jag kan ta fram när jag behöver äta fort. Så förmodligen är det precis det jag kommer måsta börja göra. Problemet är bara att om jag lagar matlådor kan jag inte hålla mig från att äta dom🙈 Så det säger bara swish och innan jag hunnit blinka har jag ätit upp dem...Någon annan som är likadan?  Jag kommer nog fortsätta äta Poke Bowls någon gång i veckan, men jag måste börja laga matlådor OCKSÅ! Så min fråga till er nu är ifall ni har några bra tips på mat som passar i matlådan? Mina kriterier är att det måste vara nyttigt, glutenfritt och relativt low carb. Skulle bli så glad för lite tips!!!  /Elin