Snabblagad supermat!

Hej på er, hoppas ni haft en bra start på veckan och att ni känner er utvilade och pigga.. Den här tiden på året är det ju så svårt att få upp energin, så det är ju därför ännu viktigare att få i sig bra mat!Och vem gillar inte mat;) Så här tänkte jag dela med mig av några recept på goda rätter som har god effekt på kroppen! 1. Kycklingsallad med quinoa Du behöver:KycklingQuinoa (valfri sort) PaprikaBladsallad AvocadoVitvinsvinägerRaps/olivoljaVitlökTopping, ex. Solrosfrön, pumpakärnor, cashewnötter Sweet chilisås Stek och krydda kycklingen, koka upp quinoan ca 15 min. Skiva under tiden upp paprika, sallad, och avokado och lägg i en stor skål. Blanda lite rapsolja med vitvinsvinäger, sweet chilisås, chiliflakes, salt & peppar. Skiva upp och rör ner kyckling och quinoa i skålen, ringla över vinäger blandningen och toppa med vad som önskas så är det färdigt!  2. Vegotacos med bönsalsa;) Du behöver:Soyafärs (jag kryddar med paprika, spiskummin, salt, peppar, cayennepeppar och lite chili) Ruccolasallad/bladsalladAvocadoCitronKidneybönor Körsbärstomater PaprikaVitlökGul lökTurkisk yoghurt Gräddfil Tortilla bröd Stek ihop färs med kryddor och olja tills de får lite yta. Hacka den gula löken och fräs, mixa sedan tomat, vitlök och paprika i en liten skål. Häll lök och kidneybönor i blandningen och rör ihop till en salsa med chili, salt och peppar. Mixa avocado med Turkisk yoghurt, en tomat, pressad citron, salt peppar och lite chili. Häll upp färs, salsa, goucamole, gräddfil och sallad på ett Tortilla bröd så är det klart att äta. Så gott, mättande och fräscht! Båda recepten är snabblagade och passar bra både till vardags eller en lördagskväll, men hur som helst: Njut av maten!!!!!