Saffranspannkakor

Sakta men säkert börjar vi komma in i livet som småbarnsföräldrar (!). Mer och mer börjar vi lära känna vår lilla bebis, som *peppar peppar* är typ världens snällaste. Han är lugn och stillsam, skriker bara någon enstaka gång ibland då han vill ha närhet och tröstas lätt, sover 2-4 timmar i sträck om nätterna och väcker sin mamma med små gny-ljud när det är dags för mat för att sedan somna ganska direkt igen för det mesta. Jag kanske får äta upp det här senare när han kommer in i andra faser, men än så länge är det så skönt att ha en lugn bebis så att man hinner vänja sig vid att bara vara förälder. Imorse när han låg och sov passade jag på att laga något jag var grymt sugen på nu när det är adventstider och allt - saffranspannkakor! Jag åt dem tillsammans med vispad vaniljgrädde och blåbärssylt, mmmm så gott. Blåbär och saffran är en otippat bra kombination! Jag använder inte längre något recept när jag gör pannkakor utan höftar lite på måfå, men ungefär detta hade jag i  jag den här gången: 2 ägg 3,5 dl mjölk 2 msk potatismjöl En nypa fiberhusk En nypa salt Ett halvt paket saffran 1 tsk socker Bara vispa ihop och steka i mycket smör. Världens bästa julfrukost!