VÄRLDENS GODASTE SOCKERBULLAR MED VANILJFYLLNING

Sorry not sorry för den skrikiga rubriken, men de här bullarna är värda att shouta from the rooftops. Oh herregud vad goda de blev! Som ni vet ser jag inte mig själv som en speciellt duktig bagare, men de här bullarna fick jag till så bra att jag kan börja gråta. Det tog sin tid, men precis som alla bakverk värda namnet behövs det både tid och kärlek för att det ska bli sådär extra gott och saftigt. Hemligheten till dessa mästerverk är tvådelad: 1. Karlsbaderdeg! Det är en vetedeg som görs med ägg, så att degen blir lite saftigare, något gulaktigt och fastare i konsistensen. När jag är på ett bageri och ser en karlsbaderbulle så väljer jag alltid den, eftersom de nästan alltid är godast! Receptet till denna deg hittade jag här, men jag omvandlade vikt till volym eftersom jag vet att många tycker att det är lättare att baka så. 2. Fyllningen! Visst kan man blanda vanilj, socker och smör och vara nöjd så, men jag gick steget längre (med inspiration från det här receptet) och gjorde en maffig fyllning som blir både mjuk och knäckig på en och samma gång. Sen provade jag för första gången någonsin att göra "snurror" istället för vanliga bullar, och det var väldigt mycket lättare än vad jag trodde att det var. Kommer alltid göra snurror hädanefter, de blir ju så himla fina! Jaja, nog snackat, här kommer receptet:  Sockerbullar på karlsbaderdeg med vaniljfyllning Karlsbaderdeg Steg 1: Fördeg: 6,25 dl vetemjöl1,5 msk socker 50 g jäst 2,5 dl mjölk  Steg 2: Påfyllning3 msk socker 1 tsk salt 4 äggulor 8,25 dl vetemjöl 2 dl mjölk (minst 3%)125 smör, rumsvarmt Fyllning: 250 g smör, rumsvarmt0,75 florsocker 1,5 dl socker 0,5 dl potatismjöl 1,5 tsk vaniljpulver  Pensling: 100 g smör En skål med strösocker 1. Börja med att lösa upp jästen i den kalla mjölken i en skål. Häll sedan mjölkblandningen i en bunke med mjölet och sockret. Kör i bakmaskin i 10 minuter på lågt.  2. Lägg degen i en lätt inoljad plastbunke och täck med plastlock eller plastfolie. Jäs i ca 30-45 minuter. Lyft sedan tillbaka den i bunken till bakmaskinen.  3. Fortsätt med påfyllning av degen genom att lägga socker och salt över fördegen. Tillsätt äggulor, vetemjöl och mjölk och låt bakmaskinen gå på låg hastighet i 5 minuter. Tillsätt därefter det rumsvarmt smöret i bitar, höj hastigheten på bakmaskinen och kör i 10 minuter till.  4. Lägg degen i den inoljade plastbunken och låt jäsa i ca 30 minuter under lock/plastfolie.  5. Blanda alla ingredienser till fyllningen till en jämn smet. Sätt ugnen på 210 grader.  6. Dela degen i två delar och häll upp den ena på ett mjölat bakbord. Kavla ut degen till en rektangel, ca 3-4 mm tjock, och bred på hälften av fyllningen. Vik sedan ner den övre delen av rektangeln över den undre, så att du får ett dubbelt lager. Skär sedan remsar, ca 1-1,5 cm tjocka, av degen uppifrån och ner. Tvinna varje remsa med hjälp av båda händerna och snurra sedan ihop till en liten bulle. Lägg bullarna på bakplåtspapper på en plåt, täck med en jäsduk och låt jäsa i ca 50 minuter.  7. Återupprepa ovanstående steg med den andra deghalvan. Totalt kommer du fylla ca 4 plåtar med bullar.  8. Grädda bullarna i ugnen i ca 8-10 minuter. Låt svalna och pensla sedan med smält smör, och doppa dem sedan i strösocker. Bullarna smakar godast nygräddade men svalnade. Frys in de som blir över i fryspåsar och ta fram vid behov.