SÖTPOTATISSOPPA

Idag har det regnat och varit grått hela dagen så jag piggade upp mig själv med den här skålen av solsken!SÖTPOTATIS OCH MOROTSOPPARecept1 stor sötpotatis 3 morötter 250 ml kokosmjölk1 kub buljong av bra kavlité1/2 gul lök1 klyfta vitlök500 ml vatten 1 msk tomatpuré1 tsk paprika pulver salt/pepparchili GÖR SÅHÄR Sätt ugnen på 225 grader 1. Skala och hacka sötpotatis/morot/lök/vitlök, salta och peppra-Rosta i ugnen ca 25 min 2. Addera de rostade grönsakerna i en gryta, tillsätt vatten/buljong/kokosolja/tomat puré- låt koka upp.3. Använd en stavmixer eller matberedare och mixa soppa slät och krämig. Tillsätt mer vatten, salt och peppar om det behövs. Toppa soppan med gröna blad, rostade nötter och lite chili!