Pasta caponata

Go’kväll hoppas ni har haft en mysig dag. Jag haft en helt vanlig måndag och vad passade då bättte än att googla upp ett nytt smarrigt recept för att för att sätta lite guldkant på tillvaron. Kom över ett recept som heter pasta caponata. Det är ett vegetariskt recept med aburgine, paprika, chili och tomat. Blev riktigt gott. Addera några klickar ricotta och grönsaksbuljong och toppa med timjan. Voilá.