How can I enjoy Japanese food wi...

Heutzutage lieben es viele Menschen, etwas Sake zu trinken, wenn sie in japanischen Restaurants speisen. Laut der statistischen Analyse des Materials hat der Fernabsatz von japanischem Sake in unser Land im letzten Jahr (2018) 360.000.000 $ (entspricht 230 Millionen RMB) gemacht. Es gibt immer mehr Menschen, die Sake trinken.Aber, wissen Sie, was Sake ist? Wissen Sie, wie Sie den richtigen Sake für die nahrhafte Mahlzeit des Tages auswählen, wenn Sie keine Ahnung von Sake haben? Und bei den kälteren Temperaturen, muss Sake heiß und feucht sein, um getrunken zu werden? Wenn Sie neu bei Sake sind, sollten Sie das hier nicht verpassen.Wie beim chinesischen Schnaps gibt es auch beim japanischen Sake viele Sorten.Wissenspunkt 1: Japanischer Sake ist nicht dasselbe wie chinesischer BaijiuSake wird wegen seiner blassgelben Farbe oder seiner Frische oft mit dem chinesischen Baijiu verwechselt. Tatsächlich aber wird Sake aus Reis und Quellwasser hergestellt und als gebrauter Sake klassifiziert. Chinesischer Likör wird als reiner Getreidelikör klassifiziert. Beides ist nicht dasselbe in Bezug auf die Verarbeitung.Im Nachhinein betrachtet ist der japanische Sake eher mit dem chinesischen Gelbwein verwandt. Es wird allgemein angenommen, dass der japanische Sake vom chinesischen Gelbwein abgeleitet ist. Aber wegen des Produktionsprozesses von japanischem Sake, muss der Rohstoff Reis auch durch die Schleifhaut-Filterlösung gehen, so dass der Reis vorweicht, um die Verdauung und Absorption von Wasser zu beschleunigen, leicht zu kochen; und dann durch die zwei Prozesse von Vor-Fettalkohol und Nach-Fettalkohol gehen, um sicherzustellen, dass der Sake-Fettalkohol ausreichend und proportional ist. Daher hat der japanische Sake im Vergleich zum chinesischen Gelbwein einen weicheren und freundlicheren Geschmack, einen angenehmeren Duft und einen köstlicheren und längeren Durchgang.Sake ist nicht weniger vielfältig, transformativ und befriedigend als Rotwein.Wissenspunkt zwei: Nicht jeder Sake ist für heißes und feuchtes Trinken geeignetIn der Wahrnehmung vieler Menschen muss Sake heiß und feucht getrunken werden. Wenn das Wetter kalt und verschneit ist, muss es heiß serviert werden. In Wirklichkeit ist jedoch nicht jeder japanische Sake für den feucht-warmen Genuss geeignet, und je fortgeschrittener der Sake ist, desto besser schmeckt er bei Zimmertemperatur oder auf Eis.Sake gehört wie Rotwein zu den Getreidealkoholen. Allerdings ist die trinkbare Temperatur von Sake von 0 bis 55 Grad viel lockerer als die von Rotwein.Um zu unterscheiden, welche Art von Sake für heiße und feuchte Getränke geeignet ist, welche Art von Sake für kalte Speisen geeignet ist, verriet "Sake industry big shot" Huangshan City, der eine internationale japanische Sake-Lehrer-Zertifizierung hat, der Gruppe einen einfachen Weg zu unterscheiden, ist der Blick auf den Namen auf dem Sake-Etikett.Sake-Kategorisierung日本清酒Die Gesetze und Vorschriften Japans teilen Sake in zwei Kategorien ein, zum einen in "Sake mit besonderem Namen" und zum anderen in "Sake mit anderem Namen". Sake, der nicht "Sake mit besonderem Namen" heißt, ist Sake, der nicht den geforderten Standards entspricht und heiß und feucht serviert werden muss, damit er nicht ausgesetzt wird. Die größte Kategorie von "Sake mit besonderem Namen" ist "Junmai Daiginjo" und "Daiginjo", die zweitgrößte Kategorie ist "Junmai Ginjo" und "Ginjo". "Junmai Daiginjo" und "Daiginjo", die größten Sorten von "Special Name Sake", und "Junmai Ginjo" und "Ginjo", die nächsthöheren Sorten, sind meist unter Kühlung oder bei Raumtemperatur zu konsumieren.Wissenspunkt 3: Die Korrelation zwischen dem Alkoholgehalt von Sake und seinem GeschmackDer Geschmack von Sake wird nicht nur von den lokalen Bräuchen, dem Klima, dem Reis, den Wasserressourcen usw. beeinflusst, sondern auch von seinem Alkoholgehalt.Es ist wichtig, hier anzumerken, dass Sake-Note und Alkoholgehalt nicht die gleiche Definition sind. Er bezieht sich auf die Menge an Restzucker im fertigen Wein. Je kleiner der Wert, desto süßer schmeckt der Sake, je größer der Wert, desto trockener schmeckt der Sake.Die Begriffe "scharf" und "süß", die Sie oft auf Sake-Etiketten sehen, sind eigentlich die in Japan üblichen Begriffe, um den Geschmack von Sake zu beschreiben. "Es bedeutet nicht, dass der Sake würzig ist, sondern einfach "wie unsüß der Sake ist". Es bezieht sich nicht auf die Schärfe des Sake, sondern einfach darauf, "wie unsüß er ist".Der Geschmack von Sake hängt mit seinem Alkoholgehalt zusammenWissenspunkt 4: Sake passte ursprünglich besser zu MeeresfrüchtenIn China genießen die meisten Menschen Sake nur, wenn sie in japanischen Restaurants speisen, vor allem wenn sie Sashimi essen. Ohne es zu wissen, hat Sake eine große Vielfalt an aromatischen Aromen und unterschiedlichen Geschmacksknospen, und die japanische Küche verwendet eine große Vielfalt an Meeresfrüchten, so dass die Frage, wie man seine Lieblings-Meeresfrüchte mit der richtigen Sake-Sorte kombiniert, eine große Rolle spielt.