Rädda dina rester genom en frukostmacka!

Att slänga mat är dåligt både för ekonomin och miljön men trots det slänger hushållen i Sverige cirka 56 kilo fullständigt ätbar mat per person och år. Så för att spara på våra pengar och miljö är det dags att sluta slänga! Får du mat över kan du lägg det i en matlåda och äta till lunch nästa dag eller frysa in och ta fram vid behov. Det bästa med rester är att de går att äta på så många olika sätt. Jag, till exempel, hade en låda med några klyftor ugnsbakad sötpotatis som blivit över och bestämde mig då för att göra en smarrig frukostmacka! Sötpotatis-och pestomacka:Ingredienser: 2 överblivna ugnsbakade sötpotatisklyftor2 skivor grovt brödpesto Ta bort skalet på sötpotatisklyftorna och mosa dem sedan i en skål. Bred ut moset på en varsin macka och ringla över pesto. Servera!