Citronmuffins med lemoncurd

  Recept:  50 g smör 1 dl socker 1 ägg 2 1/2 dl vetemjöl 2 tsk vaniljsocker 3 tsk bakpulver 3 msk citronsaft 3/4 dl mjölk rivet skal av en citron 1 dl lemoncurd Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör och socker poröst. Tillsätt ägget och vispa tills allt blandats ordentligt. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smörblandningen. Tillsätt citronsaft, mjölk och citronskalet. Klicka i smeten i muffinsformar. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.  När muffinsen kallnat något, gör ett liten hål i mitten, där du lägger i lemoncurd.