Våningstårta med choklad/hallonmousse

  Min kusin Jennifer fyllde 18 för några veckor sen och jag fick äran att göra tårtorna. Jag kunde dock inte dekorera tårtorna hemma, då de skulle fraktas, så de blev inte riktigt som jag ville.   Våningstårta med choklad/hallonmousse   Bottnarna är vanliga ljusa tårtbottnar och fyllningen är en hallonmousse och en chokladmousse. Tårtan är uppstruken med grädde och klädd i extra vit marsipan. Rosorna är av masipan och det gröna är en kvist från min murgröna.   Chokladmoussen är gjord på samma recept som jag har använt mig av tidigare här på bloggen. Enda skillnaden är att jag hade lite mörk choklad i och att jag vispade grädden hårdare.   Hallonmousse: 225g frysta hallon 1 msk socker 1 msk vatten 3 gelatinblad Lite vanillinsocker 2 dl grädde   Florsocker efter tycke   Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten í några minuter. Koka upp hallonen. Sila dem genom en finmaskig sil så att du får bort kärnorna. Häll tillbaka hallonpurén i kastrullen och koka upp den tillsammans med sockret och vattnet. Tag av hallonen från plattan och lägg ner de mjuka gelatinbladen där i så att de smälter (det får inte koka när gelatinbladen läggs i, för då skär det sig). Låt detta svalna. Vispa grädde och blanda i den kalla hallonsåsen (vänd försiktigt, annars finns det risk att det skär sig här också). Smaka av med siktat florsocker.  Låt stå i kylskåp tills användning.   Ihopläggning av tårtan:   Skär botten i 3 delar. Lägg hallonmousse på det första lagret (jag lägger inte ända ut i kanterna, för jag vill gärna kunna spritsa en ring med grädde längst ut i kanten så att fyllningen inte rinner ur och färgar marsipanen). Lägg sedan på andra delen av bottnen och lägg chokladmousse här på (samma sak med grädde ute i kanten på den här). Lägg sedan på den sista delen av bottnen och stryk sedan upp med grädde. Låt tårtan vila i kylen tills den ska täckas med marsipan. Gör likadant med den lilla tårtan (om man vill ha en sådan).   Kavla ut marsipan till önskad tjocklek och täck tårtan.   När man har en så pass liten tårta som "övervåning" behöver man inte ha en bricka under, utan man kan sätta den direkt på den stora.   Dekorera med blommor eller vad som önskas.