The main points of the hotel kitchen design

Bei der Erstellung des Hotelküchendesigns ist die Koordination zwischen den verschiedenen Werkstätten eines der wichtigsten zu berücksichtigenden Themen. Jede Werkstatt hat unterschiedliche Funktionen, 嵌入式煤氣爐 gewerblichen Küchengeräten ausgestattet und weist je nach Funktion unterschiedliche Gestaltungsmerkmale auf.Bei allgemeinen Designprojekten für Hotelküchen ist der Mehrwert von Nicht-Grundnahrungsmitteln und Mahlzeiten relativ hoch. Der Hauptofen ist das Hauptverkaufsargument des Hotels, und seinem Design sollte höchste Priorität eingeräumt werden. Die Flächenverteilung zwischen dem Hauptofen sollte größer sein, die Anforderungen sollten höher sein und die Investition 廚房設計 sein. Folgende Punkte sollten beim Entwerfen beachtet werden:Gestaltungspunkte des Hauptofenraums: Der Hauptofenraum ist im Allgemeinen in zwei Hauptbereiche unterteilt: Kochbereich und Schneidbereich. Diese beiden Bereiche erfordern eine äußerst bequeme Koordinierung und Zusammenarbeit. Allgemeines Layout: Kochbereich für Herd, Kochbetriebsabstand, Lotterietisch, Pier, Messerbetriebsabstand und Zusatzgerätebereich für Schneid- und Verteilungsbereich; 廚房收納 und Schneid- und Verteilungsbereich befindet sich ein Kanal zum Fördern von Gemüse.Auswahl von Öfen und anderen Geräten : Wählen Sie zunächst Öfen und andere Hauptgeräte entsprechend der Hauptküche aus und müssen Sie mit der Hauptküche abstimmen. Neben dem Braten von Öfen werden auch andere Öfen benötigt, z. B. Suppenöfen, Eintopföfen und große Topföfen. Wenn Sie sich mit Meeresfrüchteküche beschäftigen, benötigen Sie auch einen Dampfschrank für Meeresfrüchte und eine Fischeintopfstation. Versuchen Sie, den Herd so weit wie möglich zu spezialisieren. Durch eine falsche Konfiguration fühlt sich der Küchenchef bei der Arbeit unwohl. Dies wirkt sich auch auf die Qualität und den Geschmack des Essens aus und führt zu einer gewissen Verschwendung von Arbeitskräften und Brennstoff.Gewährleistung der Produktionskapazität für Mahlzeiten : Art, Modell und Menge der Ausrüstung müssen den Anforderungen an Qualität, Geschwindigkeit und Quantität der Mahlzeiten entsprechen. Die Öfen der gleichen Art sollten zusammengesetzt werden, und es sollten entsprechende Schneid- und passende Werkbänke vorhanden sein. Gewürztische, Werkbänke, Waschbecken, Kühlschränke, Regale, Schränke usw. sollten ebenfalls entsprechend den tatsächlichen Anforderungen voll ausgestattet sein. Stellen Sie sicher, dass Sie auf Rohstoffe zugreifen, waschen und spülen sowie Geschirr auswählen und platzieren können, ohne ihre Position zu verlassen.Das Gerätelayout und die Kanalverbindung sind einfach und reibungslos : Das Gerät ist über den Kanal verbunden, und der Gemüseübertragungskanal muss eine ausreichende Breite haben. Das Gerätelayout und die Kanalverbindung sollten einfach und reibungslos sein. Im größeren Hauptofenraum sollte ein eigener Ein- und Ausgang mit getrennten Eingangs- und Ausgangswegen eingerichtet werden.Verkürzen Sie den Abstand zum Restaurant : Um die Farbe, den Duft und den Geschmack der Küchengerichte sowie die rechtzeitige Lieferung der Gerichte zu gewährleisten, sollten sich die Kochwerkstatt und der Speisesaal auf derselben Etage wie möglich und in der Nähe des Speisesaals befinden . Ein Restaurant mit Bankettempfangsfunktion muss einen Wagen verwenden, um Mahlzeiten zu liefern und Behinderte in großen Mengen abzuholen. Daher sollten sich die Kochwerkstatt und das Restaurant auf derselben Etage befinden, ohne Stufen oder versetzte Etagen.Ausreichender Stauraum : Der Hauptofenraum hat den größten logistischen Durchsatz. Eine große Menge an Rohstoffen, Gewürzen, Gewürzen, Geschirr, Utensilien usw. sammelt sich im Hauptofenraum. Im Ofenraum muss ausreichend Stauraum vorhanden sein Lagerung und Zugang. Der Lagerraum ist in folgende Kategorien unterteilt: Gefrieren und Kühlen, frisch zu haltende Rohstoffe, Aufbewahrung von Geschirr, Aufbewahrung verschiedener sauberer Geschirrteile, Aufbewahrung von Werkzeugen, Messer, Gabeln, Löffel, Essstäbchen, Handtücher und Lappen, die in der Küche verwendet werden Personal sollte verfügbar sein Stellen Sie es an einem angemessenen Ort auf, stellen Sie es vorübergehend auf, schneiden und marinieren Sie die Sauce zum Kochen von Rohstoffen und verfügen Sie über einen geeigneten Stauraum für die erforderlichen Becken, Dosen, Fässer und Kisten.Es muss eine ausreichende Garantie für Energie- und Wasserquellen vorhanden sein, und die vorgesehene Kapazität, der Durchfluss und der Druck müssen den maximalen Anwendungsfluss gewährleisten. Für die unterstützenden Küchen und Gemeinschaftskantinen großer und mittlerer Hotels sollten auch Ersatzgarantiemaßnahmen für Energie- und Wasserquellen vorgesehen werden. Zum Beispiel kann die Einrichtung eines Ersatzwassertanks einen vorübergehenden Wasserverbrauch garantieren, wenn das Wasser abgeschnitten wird.Umweltschutzmaßnahmen für die Entwurfsstrategie der Hotelküchentechnik : Der Ofen im Hauptofenraum erzeugt eine große Menge Öldampf, Wärme und Abgas. Es ist notwendig, den Öldampf wissenschaftlich und vernünftig zu entfernen, frische Luft hinzuzufügen und Lärm zu reduzieren und Temperatur. Dies ist eine äußerst wichtige technische Maßnahme zur Verbesserung der Arbeitsumgebung in der Küche.Als Catering-Inhaber müssen Sie die Konfiguration der gewerblichen Küchenutensilien in jedem Arbeitsbereich in der Hotelküche besser verstehen und besser mit dem Designer zusammenarbeiten, um sie zu entwerfen, obwohl Sie diese Kenntnisse im Design von Hotelküchen nicht beherrschen müssen Ein Design, das den Prozess erfüllt und Ihre Erwartungen erfüllt. Hotelküche.