Paneng red curry med kyckling

      500 gram kycklingfilé 2 msk olivolja 3 msk röd currypasta (jag tyckte det lät lite mycket så tog ca 3 tsk men prova dig fram) 1 burk kokosmjölk 1-2 msk torkad kaffir limeblad 1 dl jordnötter 1-1,5 msk strösocker 2-3 tsk fisksås röd chili (om du vill ha det riktigt starkt jag tog det inte) 4-5 basilikablad (tog jag inte)   Strimla kycklingfiléerna i lagom stora bitar. Mixa (eller använd en mortel) jordnötterna smått. Hetta upp olivolja i en stekpanna och fräs currypastan i oljan i ca 1 min. Tillsätt den strimlade kycklingen och låt fräsa med någon minut. Tillsätt jordnötterna och rör om. Häll över kokosmjölk, socker, fisksås och limeblad. Låt allt puttra en stund och smaka av om det behövs mer fisksås eller socker. Strimla basilikan och lägg ner i såsen. Servera med ris och strö över färsk koriander.     www.ljuvligmat.se     Sök blogga r på Få fler besökare till din blogg med Hittabloggen