Gul-, röd- och polkabetscarpaccio

Här kommer ett tips på världens enklaste (och vackraste?) förrätt eller tillbehör, carpaccio på betor, toppad med en citron, olivolja, granatäpple, valnötter, pekannötter och flingsalt! Till 6 personer behöver du:2 gulbetor2 rödbetor2 polkabetor1 granatäppleolivolja1 citronSaltBladsalladGör såhär:1: Koka rödbetorna och gulbetorna i ca 40 minuter eller tills de blivit mjuka men fortfarande har kvar spänst. Behåll polkabetorna råa, det är gott med lite skillnader i konsistens.2: Skiva betorna riktigt tunt med mandolin eller osthyvel och lägg upp dem på en bädd av bladsallad. Kärna ur granatäpplet.3: Precis innan servering: Ringla över olivolja, citronsaft, salt, nötter och granatäppelkärnor över carpaccion; KLART!